端州推广“明厨亮灶” 已有2022间餐饮经营户完成改造

时间:2018-07-05 16:45:26  来源:西江日报  责任编辑:杜杏玲

端州推广“明厨亮灶”保舌尖上安全

目前已有2022间餐饮经营户完成改造

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凯德广场一家餐馆厨房安装了透明可视玻璃窗,厨师烹饪食物的过程一目了然。 西江日报记者 李文华 摄

近日,端州区食品药品监督管理局召开“明厨亮灶”示范创建工作推进会,力争在今年内实现凯德、益华、星城三个广场的100间餐饮经营户实现视频监控式“明厨亮灶”。

7月4日,记者到访几家实行“明厨亮灶”建设的餐饮场所一探究竟。在凯德广场一家餐饮店里,记者看到厨房安装的是透明玻璃可视窗,让厨房内的食材一目了然。通过明亮的玻璃,可以清楚看到厨房内的几位师傅身着洁白的工作服,头戴厨师帽,以及他们配菜、切菜、烹饪等工作的全过程,由于眼见为实,自然吃得放心。

而在端州一家幼儿园里,记者看到这家幼儿园大厅的显示屏实时播放厨房每个角落的监控画面。据悉,不久前这家幼儿园投入资金安装视频监控式“明厨亮灶”设施,在食堂安装了监控标清探头,对厨房里实行实时监控。

据该幼儿园园长介绍,该院安装了视频监控式“明厨亮灶”设施,学生家长、监管部门通过手机APP可以全天候直接观看,或者可回放视频观看幼儿园食堂内部卫生情况、食品加工过程,就餐用具清洗消毒等情况。

端州区食品药品监督管理局工作人员刘荣峰介绍,“明厨亮灶”工程包括透明、开放、参观通道、视频监控等方式,餐饮经营户通过透明玻璃可视窗,或者监控视频播放屏幕,向消费者展示食品加工、制作、烹饪、餐饮具清洗消毒等关键过程,接受消费者监督,让食客吃得安全、放心。

刘荣峰告诉记者,在餐饮业、食堂推行视频监控式“ 明厨亮灶”工程,该局可以在线监管餐饮经营户、食堂,让餐饮经营户的厨房不再神秘,将其“厨房重地,闲人免进”改为欢迎消费者监督,改变的不仅是餐饮经营户的“透明度”,更是消费者对食品安全的放心度。

据了解,从去年年底开始,端州区食药监局就开始在中型餐馆、持证食堂推行“明厨亮灶”工程建设。经过半年多的时间,目前辖区内共2022间餐饮经营户完成“明厨亮灶”建设,102间学校食堂(托幼机构)已实现视频监控式“明厨亮灶”建设全覆盖,8间单位食堂(职工食堂、养老机构食堂、工地食堂)落实“明厨亮灶”建设。

“按照工作计划,我们力争在今年内,凯德广场、星城广场、益华广场三大广场100间餐饮经营户实现视频监控式‘明厨亮灶’。”该局工作人员如是说。(西江日报 记者 李文华)